毎年、梅まつりで販売している
お味噌作りに行って来ました。 お味噌は専用の加工所がないと 作れないので 毎年、相模原まで仕込みに 神奈川県産の津久井在来の大豆。 神奈川県相模原の米糀そして塩のみ。 素材の味が活きてます。 出来たお味噌は持ち帰って昇珠園で 寝かします。 大豆の味がする美味しいお味噌になります。  スポンサーサイト
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お味噌作りに
相模原の小俣さんのお宅へ 行って来ました！ お味噌は専用の加工施設が必要な為 毎年、小俣さんのお味噌の加工所で 仕込みをします。 神奈川県産 津久井在来の大豆 ふっくら炊きあがりました。  うちわとしゃもじを使って 熱を取ります。  神奈川県 相模原産の米麹と塩を 大豆と良く混ぜ合わせます。  お肉をミンチする機械を使って すりつぶしお団子に丸めて 塩を振った桶に投げ込みます。   樽に空気をぬく様に 平らに均します。  同じ作業を繰り返し すべて終わったら表面に 塩を振り終了。 重石を乗せて 1年じっくり寝かせます。  |
| 梅花日記 |
小田原 曽我梅林 昇珠園 今何してる？農作業様子など昇珠園の”今”をお知らせします。
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Author:花梅umehana
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