昇珠園でも、大きいな漬け込み樽が並び始めました。
完熟した梅は、漬け込む最中から梅酢がどんどん上がって来ます。
多くても少なくても美味しい梅干が出来ません。
塩梅（あんばい）良く塩を振ります。
これが、大切でこれが長年の技。
しかし、梅干作りを極めるには、私的にはまだまだ・・・・

収穫、選果、梱包、夕方の収穫、漬け込み作業、伝票の整理
この時期は早朝から深夜まで作業が続きます。
しかし、喜んで頂けるお顔が見たいから
喜んでいただける方々がいて下さるから
収穫に汗を流し、梅干作りに想いを込めて
昇珠園スタッフ一同
頑張って乗り切る事が出来ます。

樹で完熟した梅は、ネットでキャッチ！熟しもピークを迎えています。
落ちた梅は、朝、パートさん達と拾い。その日のうちに
昇珠園で漬け込みます。
拾い終わると、今度は発送用の梅を目と手で確かめながら
一つ一つもいで収穫します。
美味しい梅干を作って頂きたいの気持ちから
樹で熟した梅をお送りしていますが
自然の生物です。生産者にも読めない時があります。
天候でどっさり落ちてしまっても
大雨が降っても、拾ってあげる事。
この時期は、私達が梅に合わせます。

葉はみどりなので、葉の下にある十郎梅は
すごく黄色く見えたりしますが
収穫してみると、まだ、ほんのり黄みどり色です。
樹で熟しても、落ちる時は、黄みどり色で、数時間経つと
十分蓄えた自分の力でぐぐっと膨らみ、薄き色に変わってきます。

毎年沢山のうめを生らせ
重さに耐え切れず折れる枝続出
剪定の仕方は、昇珠園独自です。
普通の立ち木なのに枝垂れ梅の様です。
梅は皆、随分、黄薄色くなって
手もぎで樹から収穫され、もうすぐ皆様のお手元へ
下に落ちている梅は、昇珠園で漬け込む梅です。
今年は熟しが早いので、梅と競争です。
拾うのも、摘むのも一つずつ手作業です。

ネットの上に落ちた梅は、緩やかな傾斜地の梅畑で
一つの場所に集まって、拾われるのを待っています。