昇珠園でも、大きいな漬け込み樽が並び始めました。
完熟した梅は、漬け込む最中から梅酢がどんどん上がって来ます。
多くても少なくても美味しい梅干が出来ません。
塩梅(あんばい)良く塩を振ります。
これが、大切でこれが長年の技。
しかし、梅干作りを極めるには、私的にはまだまだ・・・・

収穫、選果、梱包、夕方の収穫、漬け込み作業、伝票の整理
この時期は早朝から深夜まで作業が続きます。
しかし、喜んで頂けるお顔が見たいから
喜んでいただける方々がいて下さるから
収穫に汗を流し、梅干作りに想いを込めて
昇珠園スタッフ一同
頑張って乗り切る事が出来ます。
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【2009/06/18 08:31】 | 未分類
樹で完熟した梅は、ネットでキャッチ!熟しもピークを迎えています。
落ちた梅は、朝、パートさん達と拾い。その日のうちに
昇珠園で漬け込みます。
拾い終わると、今度は発送用の梅を目と手で確かめながら
一つ一つもいで収穫します。
美味しい梅干を作って頂きたいの気持ちから
樹で熟した梅をお送りしていますが
自然の生物です。生産者にも読めない時があります。
天候でどっさり落ちてしまっても
大雨が降っても、拾ってあげる事。
この時期は、私達が梅に合わせます。
d3.jpg
【2009/06/18 08:21】 | 未分類
葉はみどりなので、葉の下にある十郎梅は
すごく黄色く見えたりしますが
収穫してみると、まだ、ほんのり黄みどり色です。
樹で熟しても、落ちる時は、黄みどり色で、数時間経つと
十分蓄えた自分の力でぐぐっと膨らみ、薄き色に変わってきます。

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【2009/06/15 05:41】 | 未分類
毎年沢山のうめを生らせ
重さに耐え切れず折れる枝続出
剪定の仕方は、昇珠園独自です。
普通の立ち木なのに枝垂れ梅の様です。
梅は皆、随分、黄薄色くなって
手もぎで樹から収穫され、もうすぐ皆様のお手元へ
下に落ちている梅は、昇珠園で漬け込む梅です。
今年は熟しが早いので、梅と競争です。
拾うのも、摘むのも一つずつ手作業です。

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【2009/06/15 05:37】 | 未分類
ネットの上に落ちた梅は、緩やかな傾斜地の梅畑で
一つの場所に集まって、拾われるのを待っています。k480n.jpg
【2009/06/13 00:10】 | 未分類
梅花日記


小田原 曽我梅林 昇珠園 今何してる?農作業様子など昇珠園の”今”をお知らせします。

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